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食や栄養に関する基礎をはじめ、食と疾病との関わりや栄養指導の重要性などを学習します。さらに食材の正しい知識や食文化の基礎を理解し、調理技術を習得。給食施設での業務全般についても、知識だけでなく、実習を通して体験的に学ん でいきます。 2年次 豊富な学外実習で知識と技術を深めます。 病院・施設（福祉施設・保育所・学校・自衛隊など）や教育現場での学外実習を通して現場の栄養士の実務を体験し、学んだ知識や技術のスキルアップを目指します。また学内での給食実習では、栄養指導を導入し、学生や教職員に向けて給食を提供します。科学的根拠を基にした栄養指導はもちろん、おいしい料理を食べてもらうことに喜びが感じられるでしょう。 取得可能な資格 卒業と同時に栄養士の国家資格が取得できます。 学位 短期大学士 (栄養学) 資格 ●栄養士免許 [国家資格] 栄養学に基づき、バランスのとれた献立の作成や調理法・食生活の改善、栄養指導などに従事できる国家資格です。 ●介護福祉士実務者研修 [ステップUP] 高齢者への食支援はとても重要であり、栄養士と介護職との協働の機会は増えます。介護に関する知識と技術の習得ができる有益な資格です。 ●社会福祉主事 [任用資格] 各自治体の福祉事務所などで働く人に不可欠な資格です。社会福祉施設の職員等の採用基準にもなっています。 ●初級パラスポーツ指導員 障がい者のスポーツ参加のきっかけ作りをサポートします。健康や安全管理に配慮した指導を行い、スポーツの喜びや楽しさを伝えます。 キャリアup ●管理栄養士免許 [国家資格] より専門性の高い栄養士の国家資格です。栄養士として3年以上の実務経験者に受験資格が付与されます。 本学ではOB・OG学生を対象に、国家試験対策講座（無料）開催でサポート。 主な進路 給食受託企業、病院、各種福祉施設、高齢者施設、保育所（園）、給食センター、保健所、菓子工房、食品メーカー、外食産業、 一般企業など※他に例年数名が4年制大学（食物栄養系）に3年次編入で進学。 さまざまな食の現場に触れる、貴重な体験 収穫祭 感謝をこめ、収穫の喜びを分かち合う収穫祭 12月には、自分たちで収穫した農作物を調理・会食する収穫祭を開催。ゼミごとにメニューの担当を決め、お世話になった方たちにおもてなしをしながら、収穫の喜びを分かち合います。 農業体験（田植え） 田植えから収穫祭まで、すべて自分たちの手で キャンパス近くの永山地区の農園で、種まきから収穫まで一連の農作業を体験、食べ物の大切さを実感するだけでなく、食材の見極めや安全性についての意識を高めます。 旭川市立大学短期大学部 食物栄養学科 カリキュラム 人びとの健康を保つ「食」をトータルに学び、実践力のある栄養士、食のスペシャリストになるためのカリキュラム。 教養科目  1年次2年次 教養科目●食と健康 ●少子高齢化と地域 ●北海道学 ●英語 ●体育実技 ●法学（日本国憲法を含む） ●異文化理解と多様な世界 ●スポーツと健康●社会学 ●ジェンダー論 ●消費生活と経済 専門科目  1年次2年次 社会生活と健康●社会福祉 ●公衆衛生学 人体の構造と機能●解剖生理学 ●生化学 ●運動生理学 ●生化学実験 ●解剖生理学実験 ●病理学 食品と衛生●食品学Ⅰ ●食品学実験Ⅰ●食品衛生学 ●食品衛生学実験 ●食品学Ⅱ ●食品学実験Ⅱ ●食品加工学 ●食品加工学実験 栄養と健康●栄養学総論 ●食生活論 ●応用栄養学 ●応用栄養学実習 ●臨床栄養学Ⅰ ●臨床栄養学Ⅱ（食事療法） ●臨床栄養学実習Ⅰ 栄養の指導●栄養指導論Ⅰ ●栄養指導論Ⅱ ●栄養指導実習Ⅰ●栄養指導実習Ⅱ ●公衆栄養学 給食の運営●給食管理 ●調理学 ●調理学実習Ⅰ ●給食管理実習Ⅰ ●給食管理実習Ⅱ ●給食管理実習Ⅲ ●校外実習指導 ●調理学実習Ⅱ ●調理学実習Ⅲ その他●有機化学 ●情報機器の操作 ●演習Ⅰ-1 ●栄養指導論Ⅲ（栄養情報処理） ●演習Ⅰ-2 ●臨床栄養学実習Ⅱ ●演習Ⅱ-1 ●演習Ⅱ-2 ●自主研修 食物栄養学科の学外実習 病院や保育園、給食センターで実践体験。自主性と職業意識を高め、実践力を養います。 ２年次には、栄養士の免許取得に欠かせない学外実習を体験します。治療食の献立作成や調理などを体験する「病院実習」か、給食管理や大量調理などを体験する「施設実習」のどちらか又は両方を選択。栄養士としての仕事の方向性を明確にするチャンスです。 [学外実習の構成] 病院実習 〈2年前期/2週間〉治療食の献立作成、調理 「臨床栄養学実習Ⅱ」で行う病院実習では、病態に応じた治療食の献立作成、食材発注、調理などを、実際の現場で体験を通して学びます。 施設実習 〈2年前期/1週間〉各種施設で大量調理や給食管理 「給食管理実習Ⅲ」で行う施設実習では、各種福祉施設や給食センター、自衛隊などで、大量調理や給食管理のノウハウを身につけます。 主な実習先（実績） [病院実習] 市立旭川病院 旭川赤十字病院 大西病院 国立病院機構旭川医療センター 旭川圭泉会病院 道北勤医協一条通病院 名寄市立総合病院 富良野西病院　ほか多数 [施設実習] 東栄保育園 こぐま保育園 旭川市立旭川小学校 名寄市学校給食センター 旭川駐屯地業務隊 北海道療育園 特別養護老人ホーム旭川緑苑 永山ほたる保育園　ほか多数 この授業に注目 給食管理実習Ⅰ～Ⅲ 給食業務を行うために必要な、食事の計画や調理を含めた給食 サービス提供に関する技術を修得します。1年次の後期と2年次の 前期は学内の集団給食実習室で実習を行い、2年次の8月には各 種福祉施設・給食センター・自衛隊などの施設で実習を行います。 食生活論 現代の食環境、食生活の課題とは何かを多角的に捉え、自らの生 活に結びつけ、より良い食環境とは何か、本当の意味での食の豊 さとは何かをしっかりと考え、その豊かな食を実践する技術、感性 を高めます。 食品学実験Ⅱ 食品に含まれる成分の分析を行い、その特徴について理解を深め ます。例えば、「濃口醤油、薄口醤油、減塩醤油ではどのくらい食塩 含有量が違うのか？」など身近な食品を用いた実験を行います。 栄養指導論Ⅰ・Ⅱ 栄養士業務における栄養指導の重要性を理解し、多様化・複雑 化する食生活の現状を知り、対象に応じた栄養指導が行える基 礎的な力を養います。 臨床栄養学Ⅰ 生活習慣病（糖尿病・高血圧症・脂質異常症など）について 理解し、人々の生活に合った適切な栄養食事指導について学 びます。 解剖生理学 人体の仕組みについて構造や機能を理解し、食事、運動、休養 などの基本的生活活動や環境変化に対する人体の適応につ いて学びます。 ■栄養士になるための学び ●基礎知識 食と栄養に関する幅広い知識を、基礎から応用までしっかりと身につけます。また農業体験などを通して、地域との連携や食育の大切さも学びます。 ●専門技術 食のスペシャリストとしてあらゆる現場で活躍できるように、食材の選択から調理・加工までのさまざまな技術を習得します。 ●食の理解 学外実習で学んできたことを見直し、自分に不足していた知識や技術を再確認して学び直すことで、食への理解をさらに深めます。 ●学外実習 大量調理を必要とする施設や、病態に応じた治療食を提供する病院などの現場で実践しながら、授業で学んだ知識や技術を高めます。 各学科へ 食物栄養学科 幼児教育学科 専攻科福祉専攻--> 言語変更 教職員専用ページログインはこちら HOME 大学について 入試情報 経済学部 保健福祉学部 大学院 短期大学部 社会連携 キャンパスライフ 就職・キャリア サイトマップ お問い合せ先一覧 当サイトについて プライバシ－ポリシ－ [本ホームページに関するお問合せ先] 旭川市立大学・旭川市立大学短期大学部事務局 入試広報課 図書館 入試広報課 キャリア支援課 図書館 入試広報課 旭川大学生協 〒079-8501 北海道旭川市永山3条23丁目1番9号 [MAP] TEL(0166)48-3121(代)　 FAX(0166)48-8718 ©  ASAHIKAWA CITY UNIVERSITY, All Rights Reserved. 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